За питанием детей и подростков в образовательных учреждениях ведется строгий контроль как со стороны надзорных органов, так и внутри компании.

Плановые проверки операторов питания специалистами Роспотребнадзора проводятся ежегодно.

Регулярно проводятся внутренние аудиты. Для каждого пищеблока образовательного учреждения разработана программа производственного контроля, которая устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП- или в английской транскрипции НАССР - Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43 и предназначен:

• служить внутренним справочником организации, описывающим действующую систему обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями ХАССП;

• демонстрировать способность организации постоянно выпускать продукцию, которая удовлетворяет требованиям потребителей, обеспечивает ее безопасность, соответствует нормативным документам и собственным требованиям предприятия. Обязательно проводится лабораторный контроль как готовых блюд, так и сырьевой продукции. Лабораторный исследования осуществляются на базе аккредитованных испытательных центров.

Сотрудникам пищеблоков образовательных учреждений необходимо проходить предварительные (при трудоустройстве) и периодические (1 раз в год) медосмотры. Нормы порядка проведения медосмотров работников, осуществляемых с целью реализации требований ст.213 ТК РФ, регулирует Приказ Минздравсоцразвития РФ от 28.01.2021 года №29н.  Кроме медосмотра сотрудникам необходимо проходить гигиеническую аттестацию и вакцинацию.

Работы в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, относятся к работам с высоким риском заболевания инфекционными болезнями (Постановления Правительства РФ от 15 июля 1999 г. N 825 "Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок"), в связи с чем подлежат обязательной вакцинации.

Отсутствие профилактических прививок влечет отказ в приеме на работу или отстранение граждан от работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями (п. 2 ст. 5 Федерального закона № 157-ФЗ).